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Publié : 14 mars 2016

Velouté de betteraves

Velouté de betteraves
Préparation10 mn
Cuisson 20 mn

Pour 6 personnes&nbsp :

  • 4 betteraves rouges crues ;
  • 1 oignon ;
  • 1,5 l d ‘eau ;
  • le jus d’1/2 citron ;
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche ;
  • 20 g de beurre

1/ Faire revenir quelques minutes l’oignon dans le beurre. Verser l’eau et porter a ébullition.
2/ Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux . Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
3/ Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.