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Publié : 14 mars 2016

Velouté de betteraves

Velouté de betteraves
Préparation : 10 mn ;
Cuisson : 20 mn ;
Pour 6 personnes : 4 betteraves rouges crues ; 1 oignon ; 1,5 l d ‘eau ; le jus d’1/2 citron ; 3 cuillères à soupe de crème fraîche ; 20 g de beurre
1/ Faire revenir quelques minutes l’oignon dans le beurre. Verser l’eau et porter a ébullition. 2/ Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux . Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
3/ Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.