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Publié : 24 mai 2011

Purée de betterave fenouil et crevettes

Purée de betterave fenouil et crevettes
Réduisez séparément en purée 500gr de betteraves cuites et 200 gr de fenouil cuit
Emincez les crevettes ou langoustines mélangez avec 3 c à s de persil ciselé
Mélangez 3 c à s de ciboulette ciselée avec 200 gr de fromage de chèvre frais
Dans une verrine répartissez purée froide de betteraves, crevettes ou langoustines puis le chèvre
Recouvrez avec la purée de fenouil
Décorez d’un peu de ciboulette