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Publié : 13 octobre 2010

Chataignes

Chataignes
Préparation
Achetées entières et fraîches faites-les cuire avant de les éplucher
A l’aide d’un couteau pratiquez une petite incision sur la pointe de chaque châtaigne et plongez-les dans une grande quantité d’eau Comptez 30 à 40 mn de cuisson
En les retirant au fur et à mesure de l’eau de cuisson épluchez-les d’abord la peau brune en tirant avec un couteau à partir de l’incision puis la fine membrane qui recouvre la chaire.
Vous pouvez les manger avec du lait ou du cidre
Vous pouvez farcir une volaille
Vous pouvez faire une purée montée à la crème liquide
Vous pouvez les faire revenir au beurres avec des échalotes émincées
Vous pouvez faire des pâtisseries