Les consom’acteurs de la Presqu’île Guérandaise

Courgettes râpées
courgettes
2 citrons jaunes
3 c à s d’huile de noix1 c à s de vinaigre de cidre ou noix
sel poivre
100 gr de pignons de pin
La veille : râpez les courgettes ( comme pour des carottes râpées ) Arrosez-les du jus des citrons et laissez reposer environ 24 h.
Supprimez environ les ¾ de l’eau citronnée rendue par les courgettes
Assaisonnez d’huile et de vinaigre puis salez et poivrez.

Faites griller à sec dans une poêle les pignons de pin et jetez-les dans la préparation.
Remuez et dégustez