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Publié : 13 avril 2013

Velouté de feuilles et fanes

Velouté de feuilles et fanes
Couper 2 côtes de céleri branche en petits morceaux ou ¾ morceaux de bulbe
Laver les fanes de radis et faites les cuire à l’étouffée dans une cocotte à fond épais avec le céleri pendant une dizaine de mn
Recouvrer d’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des légumes laisser sur feu doux
Quand l’eau est bouillante ajouter les queues d’épinards (le volume d’une botte de fanes de radis.
Oter du feu et verser dans le bol blender du robot saler et mixer avec si possible 2 c à s de purée d’amandes blanches