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Publié : 13 octobre 2010

Potiron capuccino aux épices d’hiver

Potiron : cappuccino aux épices d’hiver

Eplucher 1 kg de potiron et 4 carottes couper-les en gros cubes
Faites les cuire dans 1,5 l d’eau bouillante salée environ 40 mn ils doivent être tendres
Broyez grossièrement qq grains de poivre et 4 baies de genièvre
Poêlez-les 30 secondes avec ½ c à c de graines d’anis
Pressez l’orange
Salez et poivrez 15 cl de crème liquide très froide et montez-la en chantilly Mixez les légumes avec le jus d’ orange et le bouillon
Répartissez lasoupe dans des bols et déposez une grosse cuillérée de chantilly
Saupoudrez d’une pincée d’épice
Dégustez bien chaud