Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Légumes > Courges > Courge spaghetti > La courge spaghetti cuisson recette
Publié : 21 novembre 2014

La courge spaghetti cuisson recette


La courge spaghetti se consomme cuite. Elle ne se consomme pas crue.

Une fois la courge spaghetti cuite (peu importe la manière !), coupez-la en deux, retirez les graines puis prélevez la chaire filandreuse à la fourchette ou à la cuillère. Vous obtiendrez un « spaghetti végétal ».
Consommez les spaghettis tels quel avec un filet d’huile d’olive, du pesto (basilic, roquette, ail des ours…), une sauce tomates, de la ratatouille…
La chaire se cuisine en [gratin-] (par exemple dans sa peau), en pizza, en galettes, en beignets,

en tempura :

(Pour 8 à 12 personnes)

  • ½ à 1 petite courge spaghetti
  • Huile de pépins de raisins
  • 1 c. à soupe de thym
  • 2 à 4 oranges bio (zeste et 400 ml de jus)
  • 2 œufs
  • 200 g de farine type 65
  • 50 g de fécule de maïs
  • Glaçons
  • Fleur de sel

_PRÉPARATION

Zestez puis pressez l’orange. Réservez 400 ml de jus au congélateur.

Coupez la courge spaghetti en deux sur le sens de la longueur. Épluchez-la puis coupez-la en fines demi rondelles ou quart de rondelles de 1,5 mm d’épaisseur. Réservez.

Mélangez les œufs, la farine et la fécule de maïs. Versez graduellement le jus d’orange glacé. La préparation ne doit pas être trop homogène. Conservez le contenant de pâte à tempuras dans un second contenant de glace. Ajoutez le zeste d’une orange et le thym.

Trempez les tranches de courge spaghetti dans la pâte à tempuras, égouttez-les et faites-les frire 4 par 4 (ou plus en fonction de la taille de votre friteuse) pendant 2 minutes dans l’huile de pépins de raisins chauffée à 170 – 180°C.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des tranches.

Déposez les tempuras à l’orange et au thym dans un plat, saupoudrez de fleur de sel. Servez sans plus tarder.