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Publié : 14 janvier 2011

Le panais

LE PANAIS
Le panais est un drôle de légume racine, qui ressemble à une carotte blanche. N’essayez pas de lui trouver des ressemblances en terme de saveur, le panais est unique avec son goût à la fois doux mais pas sans caractère. Invitez-le, il va ensoleiller votre hiver.
Coté cuisine, Il aime les mélanges épicés et les accords sucrés salés
GRATIN de pomme de terre et panais
Pour 8 personne(s)
- 1 kilo de panais
- 800 grammes de pommes de terre
- 250 g de gruyère râpé
- 3 gousses d’ail
- sel, poivre
- 250 ml de crème fraiche
- 60 g de chapelure
- 50 g de beurr
Eplucher les racines de panais, puis les laver en grande eau.
Couper les panais en lamelles, et les faire cuire 10 minutes dans de l’eau à ébullition. Les panais doivent rester croquants. La cuisson continuera dans le four !
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à grande eau.
Beurrer le fond de votre plat à gratin et disposer des couches de pommes de terre et de panais.
Saler, poivrer, ailer. Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade.
Arroser de crème fraîche.
Mettre la chapelure
. Recouvrir de fromage râpé et des noix de beurre restantes.
Faire gratiner dans un four chaud !