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Publié : 20 mai 2009

Le chou rave peut se consommer cru ...

LE CHOU RAVE peut se consommer cru, râpé, comme le navet ou le céleri-rave .
La plupart du temps, on l’utilise cuit à la vapeur et accomodé en gratin, en purée, en accompagnement et potages.
Avant ou après cuisson , il faut le peler en prenant un peu d’épaisseur pour enlever la couche fibreuse qui se trouve sous la peau. S’il est tout à fait frais, juste sorti du jardin, cette opération n’est pas nécessaire et le chou rave est alors délicieux dans toutes ses parties.
On utilise les feuilles comme les épinards