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Publié : 16 janvier 2011

Clafoutis d’epinards

CLAFOUTIS D’EPINARDS
Pour 4 personne(s)
- 450g d’épinards en branche surgelés
- 1 petite boite de tomates pelées coupées en dés
- 200g de chèvre frais (type chavroux, petit billy)
- 125ml de lait
- 100g de farine
- 2 œufs
- 1cs d’huile d’olive (facultatif)
- basilic séché ou frais
PREPARATION
- Préchauffer le four à 200°C
- Faire cuire, dans une casserole à feu moyen, les épinards en branche avec les tomates en dés ou tomates en boite (il ne doit presque pas rester d’eau à la fin)
- Pendant ce temps, mélanger la farine et les œufs puis délayer avec le lait (peut se faire avec un robot pour aller plus vite et éviter les grumeaux ) si pas de tomates ajouter 1 ou 2 cuillérées de concentré de tomate
- Quand l’appareil est lisse, ajouter le chèvre émietté, la cuillère d’huile d’olive et le basilic (quantité selon le goût : entre 1cs et 2,5cs)
- Bien mélanger
- Incorporer les épinards et les tomates, mélanger de nouveau
- Verser le tout dans un plat et enfourner pendant 20-25 minutes
C’est un clafouti, il doit rester moelleux à l’intérieur, vérifier avec un couteau, celui-ci ne doit pas ressortir sec.
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