PETS DE NONNE
125 gr de farine
75 gr de beurre
3 œufs + 1 jaune
1 sachet de sucre vanillé
un bain de friture
sucre glace
2 pincées de sel
Mettez 20 cl d’eau froide dans une casserole y ajouter le beurre en morceaux, le sucre vanillé et le sel.
Portez à ébullition.
Retirez aussitôt du feu et ajoutez la farine d’un seul coup en remuant vivement.
Faites dessécher cette pâte 1 mn sur feux doux en mélangeant.
Laissez tiédir 2 mn puis incorporez les œufs et le jaune un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Chauffez un bain de friture à 170 °
A l’aide de deux cuillères à café formez des petites boules de pâte.
Faites –les glisser au fur et à mesure dans l’huile chaude.
Laissez les gonfler et dorer par petite quantité à la fois
Dès qu’ils remontent à la surface retirez les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud ou tiède saupoudré de sucre glace