Crème tapioca vanille
1l de lait
6 cuillérées à soupe de tapioca
6 cuillérées à soupe de sucre
1 gousse de vanille fendue et grattée
6 œufs
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille puis incorporer le tapioca en tournant et laisser cuire 10 mn.
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter à la préparation les jaunes d’œufs battus avec le sucre.
Monter les blancs d’œufs en neige et les adjoindre à la préparation par grosse cuillérées à soupe en remuant délicatement.
Disposer la préparation dans des ramequins et laisser refroidir avant de passer au frigo et servir en dessert