Estouffade de veau aux légumes d’hiver
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
– 1 morceau de noix de veau de 800 g (ou 800 g de blanquette de veau)
– 200 g de céleri rave
– 200 g de radis noir
– 200 de topinambours
– 200 g de carottes
– 200 g de navets
– 200 g de pommes de terre
– 2 échalotes
– huile d’olive
– beurre
– 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
– thym , laurier
– sel et poivre