COULIS DE CRESSON
Lavez et égouttez le cresson
Faire blanchir le cresson dans de l’eau bouillante salée pendant 1 mn
Le mixer
Ajoutez 1 yaourt ou équivalent crème fraîche pour 150 gr de cresson
Incorporez 20 cl de jus de volaille ou bouillon cube, faire chauffer à feu vif 1 mn ajoutez la noix de muscade râpé
Servir avec volaille, viande blanche et même poisson au court bouillon.