Fenouil de Valensol
2 ou 3 tranches de jambon
4 bulbes de fenouil
50 cl de lait150 gr de beurre
75 gr de parmesan râpé
1 c à s bombée de farine
sel et poivre
Préchauffez le four à th 4/100°
Lavez et préparez les fenouils, fendez-les en quatre faites-les cuire 30 mn dans l’eau bouillante salée
Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajoutez la farine puis le lait et chauffez 20 mn en tournant
Hors du feu ajoutez sel poivre jambon coupé en lanière et les ¾ du parmesan
Beurrez un plat à gratin, versez-y la sauce, placez les bulbes bien égouttés dedans.
Saupoudrez du reste de parmesan disposez le reste du beurre en petites noisettes dessus.

Enfournez pour 30 mn