Soupe potiron coco gingembre
Ingrédients (pour 4 personnes en entrée) : - 1 potiron
– 1 boîte de lait de coco
– 1 morceau de gingembre frais + gingembre en poudre
– 1 cube de bouillon végétal (parce que je suis végétarienne...mais vous pouvez utiliser votre bouillon habituel)
– 1 oignon
– 1 ou 2 gousses d’ ail
– huile d’olive
Préparation de la recette :
Couper la chair du potiron en gros cubes. Les faire rôtir à four chaud (200°C - thermostat 6-7) avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres - pour donner un goût plus prononcé mais aussi pour réduire le temps de cuisson de la soupe.
Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole (celle dans laquelle vous voulez faire mijoter la soupe) oignon + ail + gingembre râpe, dans cet ordre.
Ajouter le potiron et écraser le tout avec un presse- purée