Hachis parmentier au potiron
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Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de potiron
– 450 g d’épaule d’agneau désossé
– 250 g de pommes de terre
– 100 g d’emmenthal râpé
– 50 g de beurre
– 40 g de raisins secs
– 2 oignons
– 1 oeuf
– 1 gousse d’ail
– 1 pointe de couteau de quatre-épices
– 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
– 5 cuillères à soupe de persil haché
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Préparation :
Détailler les pommes de terre et la citrouille en cubes, et les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 min.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Ciseler les oignons et l’ail, les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l’huile chaude. Incorporer la viande hachée, le persil, les épices et le cumin. Assaisonner et laisser dorer à feu vif. Ajouter les raisins secs et l’oeuf battu en omelette , hors du feu.
Réduire les pommes de terre et le potiron en purée , et assaisonner. Incorporer 30 g de beurre et 50 g d’ emmental