Roulés d’aubergines au chèvre

Pour 8-10 roulés

• 1 petite aubergine blanche
• 1 fromage de chèvre frais
• 8-10 feuilles de basilic

Lavez l’aubergine
Découpez-la en lamelles dans le sens de la longueur (avec une mandoline). Faites les revenir dans l’huile d’olive quelques instants jusqu’à ce qu’elles soient cuites, cela va vite.
Déposez les sur du papier absorbant et attendez qu’elles refroidissent.
Puis tartinez-les de chèvre frais, déposez une feuille de basilic et roulez le tout (en piquant d’un pic en bois pour faire tenir) !
Conservez au frigo jusqu’au moment de servir.