Chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer le potiron et les carottes en les pelant puis les couper en petits dés.
Les mettre dans un autocuiseur avec deux verres d’eau et le gingembre en poudre. Laisser cuire 15 min.
Ensuite, passer le tout au mixeur comme pour faire une purée. Ne pas hésiter à lier avec un peu d’eau de cuisson.
Laisser refroidir et ajouter ensuite les oufs un à un en remuant bien.
Incorporer ensuite la maïzena, le beurre fondu et le parmesan.
Mettre la préparation dans des moules à tartelettes et faire cuire dans le four 30 min en surveillant de temps en temps.
On peut servir ces petits flans dès la sortie du four ou plus tard réchauffés. De plus, ils se congèlent très bien.