La poire s’invite dans tous les plats, qu’ils soient sucrés ou salés !

En garniture, elle accompagne très bien les volailles ou le gibier. N’hésitez pas à la poêler ou à la réduire en purée. Avec une pointe de muscade, c’est délicieux, et en plus, très peu calorique ! En ce qui me concerne, j’aime la mixer et ajouter son jus au jus de rôti pendant la cuisson. Cela donne un petit goût sucré-salé très délicat à la viande.

recette de gratin de poires A servir pour accompagner un tournedos de boeuf. Déposez quelques tranches de poires dans un plat à four ; ajoutez-y des noix, de la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel, du poivre, et le tour est joué ! C’est une façon originale de cuisiner la poire et de changer du traditionnel gratin dauphinois, beaucoup plus lourd et calorique.

Peu calorique et au goût très discret, la poire est un fruit facile à cuisiner. Elle accompagne parfaitement les viandes telles que la volaille, le porc, le canard, le boeuf, le veau, mais elle est aussi très appréciée avec le gibier. Avant toute chose, il faut bien la choisir. Selon la saison, les variétés sont différentes, mais la poire Williams et la poire Conférence se trouvent dans les étals presque toute l’année. Sachez que la Williams sera délicieuse pochée, car sa chair est tendre. La Conférence, un peu plus ferme, a une bonne tenue et s’adapte plus facilement à des cuissons à la poêle.
Qu’elle soit réduite en purée, poêlée ou pochée, la poire se sert généralement avec des magrets de canard ou un filet mignon de porc. Craquez pour des recettes traditionnelles telles que le filet de porc aux poires caramélisées ou les magrets de canard et poires au vin rouge.
Pour les adeptes de recettes plus originales, lancez-vous dans l’élaboration d’un tajine de boeuf aux poires, ou de pigeons aux poires et sauce chocolat.