Recette : Maquereaux à la moutarde (en papillote)

INGRÉDIENTS

• 4 à 6 maquereaux levés en filets (selon la taille et les appétits)
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre

PRÉPARATION

Si vous disposez de maquereaux entiers, videz les et levez les filets ou demandez-le à votre poissonnier lors de l’achat. Vous pouvez aussi le faire avec le poisson entier, prévoir un temps de cuisson plus long en fonction de la grosseur du poisson pour un moyen 20 mn à 180° C

Hachez la gousse d’ail, puis dans un bol, mélangez les deux moutardes, la crème, le vinaigre, un peu de poivre jusqu’à former une crème homogène.
Étalez quatre feuilles de papier cuisson, et disposez vos filets de maquereaux côté chair orienté vers le haut équitablement.
Étalez sur vos maquereaux la crème à la moutarde.
Fermez hermétiquement vos papillotes et enfournez pour 10 minutes à 180°C.

Servez ces filets de maquereaux moutarde soit directement dans la papillote, soit dans l’assiette en retirant vos filets avec une pelle à tarte. N’oubliez pas de récupérer le petit jus à l’intérieur des papillotes ;).*

Astuces :

Accompagnement : Ces filets accompagnerons bien pommes de terres vapeur, riz, tomates provençales.
La recette mélange moutarde et moutarde ancienne pour donner plus de saveurs, avec moins de piquants.