J’avais promis ma recette d’œufs au lait alors la voici ...
Si vous suivez la recette à la lettre alors ils seront toujours parfaits !
Les oeufs au lait, c’est vraiment un dessert qu’on adore. Mais, parce qu’il y a un mais, il y a deux soucis :
1 – Il ne faut pas que les oeufs rendent d’eau
2 – On les aime bien froids, donc il faut attendre le lendemain ..

Pour que les oeufs ne rendent pas d’eau, il ne faut SURTOUT PAS PRÉCHAUFFER LE FOUR. Cela n’a l’air de rien, mais c’est bon à savoir. Pourquoi ? Tout simplement parce que si vous prévoyez des oeufs au lait en dessert, et qu’ils finiront ainsi un repas dont le plat principal a cuit au four, il faut les faire AVANT et encore mieux la veille
Donc les oeufs au lait sont à préparer en premier. Ensuite on les laisse refroidir et on peut passer aux choses sérieuses … oui parce que franchement, les oeufs au lait, c’est vraiment pas le truc le plus tordu à réussir :
Du lait bouilli versé dans une omelette et cuit au four MAIS TOUT EST DANS LA CUISSON

INGRÉDIENTS

• 500ml de lait pour 1 litre on double les proportions s’est tellement vite mangé !!!
• 40 gr de sucre blanc
• 40 gr de sucre roux
• 1 gousse de vanille ouverte en deux et grattée
• 3 oeufs

PREPARATION
1. Faire bouillir le lait avec les sucres et la vanille
2. Battre les œufs en omelette
3. Verser le lait sur les œufs sans cesser de battre
4. Verser dans des ramequins cela marche aussi dans des verres de yaourts récupérés
5. Chauffer 20 minutes à 120° – Départ à froid
6. Poursuivre 10 minutes à 180°
7. Finir 5 minutes à 210° ou pas si les œufs sont déjà dorés dans les contenants