Financier

• 85 gr de beurre
• 3 blancs d’œufs
• 85 gr de sucre glace
• 70 gr de poudre d’amande
• 30 gr de farine

Préparation :

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la farine.
Incorporer les blancs d’œufs non monté en neige mais légèrement battus avec une fourchette, puis le beurre fondu.
Verser la préparation dans des moules à financiers beurrés et farinés (on peut parsemer d’amandes effilées).
Cuire 5 mn à four préchauffé à 210° ; puis baisser la température à 180° ; et continuer la cuisson 10 mn.