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Confiture de courgettes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 kg courgettes
– 3 citrons
– 1,2 kg de sucre cristalisé
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation de la recette :
Retirer les zestes de citrons avec un économe, les faire bouillir 2 fois dans l’eau chaude.
Tailler les citrons à vif, enlever les pépins, les couper et les mettre dans un mixer avec les zestes qui auront été coupés en trés petits morceaux. Mixer.
Couper les courgettes lavées, sans les éplucher.
Mettre l’ensemble dans un saladier et faire reposer au frais toute une nuit ( courgettes +citrons+ sucre + sel + vanille