HARICOTS DEMI SEC
ingrédients :
1kg de mi-secs non écossés, 2/3 tomate, 2 gousses d’ail, un oignon, 4 grains de poivre, 1 feuille de laurier, 1/2 piment d’Espelette ou 1 piment niora (facultatif), 1 branche de thym, huile d’olive ou beurre, gros sel
préparation :
Ecossez les mi-secs. Couvrez d’un cm d’eau dans une casserole, ajoutez la tomate coupée en 4, l’oignon épluché et coupé en 2, les gousses d’ail pelées et dégermées, le laurier, le thym. Ne SALEZ PAS A CE MOMENT, sinon les haricots durciraient.
Mettez à cuire et à ébullition, laissez mijoter 30mn, salez. Laissez encore cuire 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les haricots soient bien möelleux. Dans les assiettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive ou d’un morceau de beurre