INGREDIENTS :

• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. a café de curry en poudre
• 75 cl de bouillon de volaille
• 1 petit morceau de gingembre
• 20 cl de lait de coco
• Huile

PRÉPARATION

Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles.
Râpez le morceau de gingembre.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile.
Ajoutez les oignons et laissez-les blondir.
Ajoutez l’ail, le curry, le gingembre et mélangez pendant 1 minute.
Ajoutez les carottes et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille, portez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire à petite ébullition pendant 25-30 minutes.

Versez le tout dans un blender mixez jusqu’à une consistante lisse.
Ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau quelques secondes.
Remettez le velouté dans une casserole propre et faites
doucement réchauffer.
Servez.