PINTADE A LA BIERE
Pour 4 personnes
1 pintade du Cormier
3 feuilles de laurier
50cl d’une bière blonde douce
1 cs de baies de genièvre
8 échalotes
sel, poivre noir du Vietnam
1cs d’huile
Dans une cocotte, faire revenir la pintade de tous côtés dans l’huile. Dégraisser. Ajouter le laurier, les baies, saler, poivrer, arroser de bière. Cuire à feu doux 45mn en tournant de temps en temps.
Eplucher les échalotes, les ajouter, cuire à nouveau 45min.
Laisser reposer un peu (15mn) dans la cocotte avant de découper et servir avec une purée maison.