Velouté de betteraves
Préparation10 mn
Cuisson 20 mn

Pour 6 personnes&nbsp :

• 4 betteraves rouges crues ;
• 1 oignon ;
• 1,5 l d ‘eau ;
• le jus d’1/2 citron ;
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche ;
• 20 g de beurre

1/ Faire revenir quelques minutes l’oignon dans le beurre. Verser l’eau et porter a ébullition.
2/ Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux . Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
3/ Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.