Flan aux carottes accompagnement ou dessert ....

Épluchez les carottes coupez les en morceaux et faites les cuire une demie heure à l’eau salée

Vider l’eau et jeter les carottes dans bouillon de légumes chaud . Achevez la cuisson et passez au presse purée

Mettez dans cette purée une cuillérée de jus de cuisson une cuillérée de farine, du sel ,du poivre ; incorporez l’un après l’autre trois jaunes d’œufs les trois blancs battus en neige et versez le tout dans un plat beurré
Faire cuire 20 mn à four chaud

En remplaçant le bouillon par du lait le sel par du sucre, on obtient un entremet délicieux qu’on peut servir accompagné de biscuits ou de gâteaux secs