Pâté de choux
Emincer 1 chou et 1 oignon
Les faire revenir pendant 15 mn dans 50 gr de beurre
Ajouter sel poivre noix de muscade râpée et du cumin
Verser ¼ de litre de lait tiède sur 100 gr de gros flocons d’avoine et laisser reposer 10 mn. Ajouter les 4 jaunes d’œufs (réserver les blancs )
Mélanger au chou un peu refroidi
Ajouter à la fin les 4 blanc montés en neige
Verser dans un moule graissé
Cuire 45 mn à four chaud (200 °)
Servir napper de coulis de tomates